กลับมาอีกครั้งกับการแนะนำร้านอาหารที่ภูเก็ตครับ วันนี้ผมมาเปิดประสบการณ์ใหม่ที่ร้าน Semi Di Tsubu ร้านอาหารอิตาเมชิที่แรกของประเทศไทย
อาหารแบบอิตาเมชิ คือ อาหารญี่ปุ่นที่ได้แรงบันดาลใจวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวอิตาลีเข้ามาผสมผสาน
ส่วนชื่อร้าน Semi Di Tsubu หมายถึง การผสมผสานของเมล็ดพันธุ์ระหว่างอิตาลีและญี่ปุ่นที่ได้รับการถ่ายทอดออกมาในรูปแบบที่แตกต่าง
ดังนั้น เซมิ เดอ ซึบุ คือร้านที่นำวัตถุดิบที่ดีที่สุดของอาหารญี่ปุ่นและอิตาลี รวมถึงวัฒนธรรม เทคนิคการปรุงอาหาร และความหลงใหลมาสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
ด้วยแรงบันดาลใจจากมรดกทางอาหารที่ล้ำค่าของทั้งสองประเทศ ความรักในส่วนผสมที่มีคุณภาพและประวัติศาสตร์
เชฟจากร้าน Semi Di Tsubu
เชฟอิท พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์ ได้นำทุกอย่างมารวมกันเพื่อสร้างความทรงจำที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีโดยใช้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและนำเข้าที่ดีที่สุดเพื่อประสบการณ์การทานอาหารแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
เชฟอิท พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์เป็นหัวหน้าเชฟที่เซมิ เดอ ซึบุ ร้านอาหาร Itameshi ที่หาดสุรินทร์ ซึ่งเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นและอิตาลีร่วมสมัยด้วยวัฒนธรรม เทคนิค และความหลงใหลในประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
ด้วยสายอาชีพเชฟที่ยาวนานกว่า 10 ปี และความหลงใหลในการทำอาหารของเชฟอิทเริ่มต้นเมื่ออายุ 13 ขวบ เมื่อเขาเริ่มช่วยแม่เตรียมอาหารให้ครอบครัว
เชฟอิทเริ่มต้นจากการเป็นหัวหน้าพ่อครัวในกรุงเทพฯ ก่อนที่จะก้าวขึ้นไปเป็น Sous Chef อย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงย้ายไปทำงานที่ Kiin Kiin ซึ่งเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ในเดนมาร์ก
ที่ Kiin Kiin เชฟอิทได้เรียนรู้งานจากเชฟ Henrik Yde-Anderson เชฟระดับมิชลิน ซึ่งทำให้เขาสามารถสร้างสรรค์ความหลงใหลและความทุ่มเทในสไตล์การทำอาหารมากยิ่งขึ้น
หลังจากฝึกฝนทักษะที่ Kiin Kiin แล้ว เชฟอิทมารับตำแหน่ง Sous Chef ที่ Vertigo เอาท์เลทอันโด่งดังที่ Banyan Tree Bangkok ที่ทำให้เชฟได้พัฒนาทักษะการทำอาหารขึ้นอีก หลังจากนั้นเชฟอิทได้มารับตำแหน่ง Chef De Cuisine ที่อินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน และมาร่วมทีมเปิดร้านอาหารจรัส ตามลำดับ
ในฐานะหัวหน้าพ่อครัวที่เซมิ เดอ ซึบุ เชฟอิท รับผิดชอบในการสร้างสรรค์อาหาร Itameshi สมัยใหม่มาสู่ภูเก็ต
แม้จะภาคภูมิใจกับอาหารรังสรรค์ทุกเมนูของร้าน เซมิ เดอ ซึบุ แต่เชฟอิทก้อยังมีความภาคภูมิใจกับกับ Thai Tajima Wagyu Tartare ที่มีไข่ดองอีกด้วย ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างเนื้อวากิวไทย
ตลอดเส้นทางอาชีพเชฟของเขา เชฟอิท ได้รับรางวัลและรางวัลมากมาย ได้แก่
- Modern Presentation of Cuisine (สุดยอดความท้าทายเชฟไทย 2015)
- รางวัลการประกวดทำอาหารมนูเป็ดฟรีสไตล์ (TICC 2015)
- รางวัลการประกวดทำอาหารทะเลฟรีสไตล์ (TICC 2015)
สำหรับเมนูที่ได้ทานวันนี้เรียกได้ว่าอัดแน่นทั้งปริมาณและคุณภาพเลยครับ
เริ่มกันที่ Appetizer อย่าง
TRUFFLE CHARED EDAMAME – ถั่วแระญี่ปุ่นย่างทรัฟเฟิล
ถั่วแระญี่ปุ่นย่างถ่าน มีรสเค็มนิดๆจากเกลือและกลิ่นหอมจากทรัฟเฟิล
MIYAZAKI DON (MIYAZAKI GRADE 4) – ข้าวหน้าเนื้อมิยาซากิ
เนื้อวากิวคุณภาพสูง เสิร์ฟมาในรูปแบบรีซอตโต้ด้งสไตล์ญี่ปุ่น ทานพร้อมกับไข่ออนเซ็นและซอสสูตรเฉพาะ
THAI TAJIMA WAGYU TARTAR – ทาร์ทาร์ไทยวากิว
ทารทาร์เนื้อวัวทาจิมะ ทานคู่กับไข่แดงดองและทรัฟเฟิล รสชาติเนื้อหวานๆ มีความมันๆนัวๆจากไข่แดง เป็นจานที่อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยครับ
MOJI TIRAMISU – โมจิทีรามิสุ
โมจิรสชาติหวานมัน ตัดด้วยรสขมจากกาแฟ เป็นเมนูที่เหมาะกับตนที่ไม่ชอบทานหวานมากครับ
BABA SAKE – มินิคัพเค้กราดด้วยสาเก
มินิคัพเค้กที่มีกลิ่นสาเกจางๆ หอม หวาน ตัดด้วยซอสเลม่อนเปรี้ยวนิดๆ ถือว่าเป็นจานที่จบมือได้อย่างดีเลยทีเดียว
จบแล้วนะครับสำหรับร้าน เซมิ เดอ ซึบุ ร้านอาหารอิตาเมชิที่แรกของประเทศไทย เรียกได้ว่าประทับใจทุกเมนูเลยครับ อาหารมีความแปลกใหม่แต่ทานแล้วเข้าใจง่าย และรสชาติก็ดีมากครับ เชฟเลือกแต่ของที่ดีมีคุณภาพ ทำให้อาหารออกมาดีทุกงานเลยครับ
นอกจากเมนูที่ผมกล่าวถึง ร้านนี้ยังมีเมนูอื่นๆให้เลือกทานอีกเยอะเลยครับ อย่างพวกราเมงโฮมเมดก้พลาดไม่ได้เลยทีเดียว อยากแนะนำให้มาทานสักครั้งหากมาภูเก็ตครับ
เปิดให้บริการทุกวัน
จันทร์ – ศุกร์ เปิด เวลา 18:00 – 22:00 น.
วันเสาร์ – อาทิตย์ 11:30 – 22:00 น.
พิกัดร้าน : เยื้องสุรินทร์พลาซ่าทางเข้าหาดสุรินทร์
Email : info@semiditsubu.com
โทรศัพท์ : 093-650-1888
LINE : 093-659088
